Kanēļmaizītes

Absolūta bērnības klasika. Kanēli vispāpar nepārāk ciešu ēdienā, bet uz saldām, zeltainām, mīkstām un gaisīgām smalkmaizītēm tam ir īstā vieta.

Sastāvdaļas:

Mīkla: rauga mīklas recepte ir analoga pīrāgu mīklai, tikai ābolu etiķis nav jāliek klāt.

Pildījums:

150gr sviests;
1/2 tases brūnā cukura;
1/2 tējk. apelsīna mizas;
kanēlis - grūti pateikt cik to piebēru, katram jāraugas pēc paša kanēlības vēlmēm.

Gatavošana:

Uzkarsē krāsni 200. grādu karstumā. Izklāj uz cepešpannas silikona paklājiņu, vai pergamentu. Katliņā, ūdens peldē, izkausē sviestu un tam pievieno cukuru. Šī masa visu laiku ir jamaisa, lai sviests un cukurs nepiedegtu. Tad pievieno sarīvēto apelsīna miziņu un kanēli. Mīklu izmīca un izrullē uz galda kā plakanu taisnstūri. Noziež mīklu ar pildījumu un sarullē, pēc tam sagriež aptuveni 2.5 cm biezās šķēlēs un kārto uz pannas. Cepj krāsnī 15-20 min.


Done!

Krāsnī cepta ola ar tomātu mērci

Šad tad, parasti brīvdienās, es mēdzu pagatavot kaut ko lielāku. Lielāku laika ietilpības ziņā. Krāsnī cepta ola ir lielisks svētdienas brokastu ēdiens. Iesaku.

Sastāvdaļas: [2 personām]

2 olas;
400gr skārdene ar mizotajiem tomātiem;
1 šalotsīpols;
2 ķiploka daiviņas;
1 ēdk. balzāmetiķa;
1 ēdk. tomātu pastas;
4 šķēlēs bekona;
2 ēdk. sarīvēta cietā siera;
sāls & timiāns & raudene pēc garšas.

Gatavošana:

Sakarsē krāsni 200 grādu karstumā. Panā uz lēnas uguns apcep sakapātu sīpolu, pievieno tomātus, tomātu pastu, garšvielas un balzāmetiķi. Ļauj visam kādas 5 min pasautēties, tomātiem jābūt izšķīdušiem, būtībā jāveidojas tomātu mērces viendabīgajai konsistencei. Pašās beigās piespiež klāt svaigu ķiploku. Sagatavo karstumizturīgus keramiskos trauciņus. Trauku dibenus izklāj ar bekona šķēlēm, tad liek tomātu mērci līdz pusei, iesit jēlu olu. Olai pavirsu liek atkal bekona šķēli, tad atlikušo tomātu mērci un beigās uzkaisa sarīvēto sieru. Liek krāsnī uz 15 min.

Done!

Brokastu bumbieris

Nekas nevar būt labāks par brīnišķīgām brokasīm, ko tu pasniedz nākamajā rītā pēc lieliska randiņa. Dažādi augļi ar vēl dažādākiem sieriem jau izsenis ir bijis liels kārums gastronomisko izvirtuļu sabiedrībā.

Sastāvdaļas:

2 bumbieri;
pāris šķēles camembert siera;
pāris šķēles roquefort vai kāda cita pikanta un sāļa zilā siera;
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
1/2 tējkarote rīvētas apelsīna mizas.

Gatavošana:

Sakarsē cepešplīti 180 grādu karstumā. Bumbierus sagriež uz pusēm un izgrebj serdes. Pāri klāj sierus, uzrīvē muskatriekstu un apelsīna miziņu un krāsnī iekšā uz 10 min līdz siers izkusis.


Done!

Šokolādes mafini ar ķiršiem

Edienu pasaulē nav nekā daudz seksīgāka par šokolādi. Bet man tā vienmēr ir likusies mazliet pliekana, vienmēr ir gribējies to bagātināt ar ogām, mētrām, alkoholu vai citām piedevām. Taču bez šokolādes uzlabošanas un ēšanas tradicionālā veidā ir iespējams to kaut kur iecept. Mārtiņš Rītiņš var iet pensijā, jo mani šokolādes mafini ir saldmes koncentrāts.

Sastāvdaļas:

300 g melnās 70% šokolādes, salauzīta gabaliņos;
150 g auksta saldkrējuma sviesta, kubiņos;
100 ml salda krējuma;
4 lielas olas;
100 g brūnā cukurniedru cukura;
80 g miltu;
90 g žāvētu ķiršu;
1 tējk. vaniļas ekstrakta;
1 tējk. cepamā pulvera;
šķipsniņa sāls.

Gatavošana:

Par spīti gardajam iznākumam pati gatavošana jau nu nav nekas sarežģīts. Sakarsē krāsni 200. grādu karstumā un sagatavo mafinu pannu ar papīra formiņām [Es izmantoju silikona formiņas.]
Uzvāra katliņā ūdeni un tad otrā mazākā katliņā liek sviestu, šokolādi un saldo krējumu ūdens peldē. Katliņš, kurā ir sastāvdaļas nedrīkst saskarties ar vārošo ūdeni, visam ir jāizkūst no karstā tvaika. Noņem no uguns un pievieno olas, cukuru, vaniļas ekstraktu un ar mikseri puto līdz cukurs ir izšķīdis, tad pievieno miltus, cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un ķiršus. Visu atkal saputo kā tas ir redzams attēlā.



Saputoto mīklu klāj iekš formiņām un tās liek sakarsētajā cepeškrāsnī uz 12-12 min.


Saldi, sulīgi un ķiršaini.


Done!

Kartupeļu salāti

Sastāvdaļas:

6 lieli vārīti kartupeļi;

150gr marinētu šampinjonu;

1 ēdk. kaperu;

1 ēdk. graudaino sinepju;

2 marinēti gurķi;

6 ēdk. mājā gatavotas majonēzes;

neliela lociņu buntīte;

1 ēdk. baltvīna etiķa;

1 tējk. paprikas pulvera.

Gatavošana:

Novāra kartupeļus, atdzesē tos un sagriež lielos kubiņos vai ripiņās. Sakapā lociņus, gurķus un šampinjonus, pievieno kaperus, paprikas pulveri, etiķi, sinepes un majonēzi. Visu kārtīgi samaisa un ievieto ledusskapī uz 1h.

Done!

Šokolādes desa

Laiku pa laikam ir jāprot sevi palutināt ar ko saldu. Nekas nevar būt labāks par šokolādes desu.

Sastāvdaļas:

200gr tumšās šokolādes;

2 paciņas selgas cepumu;

100gr marmelādes;

150gr sviesta

Nedaudz konjaka, vai mandeļu liķiera pēc katra paša ieskatiem.

Pagatavošana:

Cepumus sadrupina smalkās drupatās. Es esmu slinks, tāpēc abas paciņas manā vietā sadrupina blenderis.
Marmelādes sagriež smalkos gabaliņos un sajauc ar cepumu drupatām.
Sviestu izkausē un atdzesē. Šokolādi izkausē ūdens peldē un piejauc tai alkoholu, kārtīgi samaisa un pievieno izkausēto sviestu. Šokolādes masu pārlej cepumiem un marmelādei, kārtīgi samaisa un masu ber uz garenas folijas loksnes, sarullē desas formā un liek saldētavā uz pāris stundām

Done!

Speķa pīrāgi

Nav nekā daudz latviskāka par kārtīgiem speķa pīrāgiem. Pēc lieliskām svētdienas pusdienām austrumu restorānā man sakārojās kaut ko tautiski zeltainu un kraukšķīgu.

Sastāvdaļas:

400 gr caurauguša speķīša;

1 liels sīpols;

Šķipsniņa sāls un piparu;

1 ola.

Mīkla:

1.5 ēdk. sausā rauga;

1 ēdk. cukura;

4-5 glāzes + 1ēdk. miltu;

150 gr sviesta;

1 glāze piena;

0.5 glāze silta ūdens;

1 ēdk. ābolu etiķa;

šķipsniņa sāls.

Gatavošana:

Bļoda sajauc cukuru, 1 ēdk. miltu, sauso raugu un silto ūdeni. Novieto siltā vietā un ļauj raugam atdzīvoties 10-20 min. Tikmēr sagriež speķīti smalkos kubiņos un sakapā sīpolu. Kad raugs ir uzrūdzis tam pievieno miltus un apmaisa. Katliņā karsē pienu un pievieno tam sviestu, ļauj sviestam izkust, bet nedrīkst ļaut pienam vārīties. To pievieno miltiem un maisa kamēr sāk veidoties mīkla. Mīklu mīca un pēc vajadzības pievieno nedaudz miltus līdz tā vairs nelīp pie rokām. Pievieno etiķi un mīklu novieto siltā vietā uz 1h lai tā uzrūgtu. Kamēr mīkla rūgst apcep sīpolu, uz pāris sekundēm pievieno arī speķīti, lai tas neliptu kopā, bet nedrīkst to apcept par daudz. Kad mīkla ir uzrūgusi to izrullē un veido pīrāgiem atbilstošus plācenīšus, pilda ar speķa un sīpolu maisījumu, aizloka un kārtīgi aizdara šuves vietu un kārto uz pannas. Pīrāgus noziež ar saputotu olu un cep 250c 8-10 min. līdz tie ir zeltaini.

Done!

PĪRĀGS PA GAISU.

Sastāvdaļas:

1 puravs;

1 sīpols;

saišķītis timiāna;

daži zariņi rozmarīna;

400gr gaileņu;

150gr cauraugusi cūkgaļa (žāvēta);

1glāze baltvīna;

2t.karotes graudaino sinepju;

pikucītis sviesta.

Gailenes sagatavo cepšanai.
Sagriež sīpolu un puravu, kurus apcep uz pannas un, kad tie kļuvuši caurspīdīgi, tos sutina baltvīnā un pievieno sinepes.
Uz pannas izkausē sviestu..
..pievieno gailenes, izsautēto puravu+sīpolu, sagriezto cūkgaļu. To visu apcep 15min.
Mīkla:

3 glāzes miltu;

200gr auksta sviesta;

šķipsniņa cukurs;

šķipsniņa sāls;

1 t.karote paprikas pulvera.

To visu sajauc kopā un iegūst šādu mīklu.

Uz galda izber nedaudz miltus, lai mīkla nepieliptu-rullējot.

mīklu izrullē pietiekamā biezumā (4-5mm).
Mīklu ieklāj pannā.
Mērce:

100ml saldā krējuma;

2ēd.karotes skābā krējuma;

šķipsniņa muskatriekstu;

šķipsniņa kaijenas piparu;

50gr labi kūstoša siera.
Virs mīklas, pannā, iepilda iepriekš apcepto masu.
Glazē ar mērci un ievieto krāsnī 200°C uz 30 līdz 40 min.

DONE!