Speķa pīrāgi

Nav nekā daudz latviskāka par kārtīgiem speķa pīrāgiem. Pēc lieliskām svētdienas pusdienām austrumu restorānā man sakārojās kaut ko tautiski zeltainu un kraukšķīgu.

Sastāvdaļas:

400 gr caurauguša speķīša;

1 liels sīpols;

Šķipsniņa sāls un piparu;

1 ola.

Mīkla:

1.5 ēdk. sausā rauga;

1 ēdk. cukura;

4-5 glāzes + 1ēdk. miltu;

150 gr sviesta;

1 glāze piena;

0.5 glāze silta ūdens;

1 ēdk. ābolu etiķa;

šķipsniņa sāls.

Gatavošana:

Bļoda sajauc cukuru, 1 ēdk. miltu, sauso raugu un silto ūdeni. Novieto siltā vietā un ļauj raugam atdzīvoties 10-20 min. Tikmēr sagriež speķīti smalkos kubiņos un sakapā sīpolu. Kad raugs ir uzrūdzis tam pievieno miltus un apmaisa. Katliņā karsē pienu un pievieno tam sviestu, ļauj sviestam izkust, bet nedrīkst ļaut pienam vārīties. To pievieno miltiem un maisa kamēr sāk veidoties mīkla. Mīklu mīca un pēc vajadzības pievieno nedaudz miltus līdz tā vairs nelīp pie rokām. Pievieno etiķi un mīklu novieto siltā vietā uz 1h lai tā uzrūgtu. Kamēr mīkla rūgst apcep sīpolu, uz pāris sekundēm pievieno arī speķīti, lai tas neliptu kopā, bet nedrīkst to apcept par daudz. Kad mīkla ir uzrūgusi to izrullē un veido pīrāgiem atbilstošus plācenīšus, pilda ar speķa un sīpolu maisījumu, aizloka un kārtīgi aizdara šuves vietu un kārto uz pannas. Pīrāgus noziež ar saputotu olu un cep 250c 8-10 min. līdz tie ir zeltaini.

Done!