Brokoļu salāti brokastīm

Man vienmēr ir patikušas vēlās brokastis brīvdienu rītos, kad varu veltīt mazliet vairāk laika un pagatavot ko vairāk par sviestmaizi un tēju. Kādā bnrīnišķīgi saulainā sestdienas rītā es sakomponēju šādu ēdienu, kas izrādās bija pat gards un nu ir kļuvis par brokastu klasiku.

Sastāvdaļas:

1 brokolis;
1 avokado;
3 ēdk. saldās kukurūzas;
2 olas;
1 tējk. kūpinātās paprikas pulvera;
1/2 laima sulas;
šķipsniņa malta koreandra;
sāls un pipari pēc garšas;

Gatavošana:

Brokoli nomazgā un noblanšē karstā ūdenī. Ideālajā variantā to varētu tvaicēt. Es to arī tā daru. Pēc tam saplēš atsevišķās, kumosa lieluma ziedkopās un liek salātu traukā. Avokādo nerūpīgi sakapā palielos gabalos un pievieo brokoļiem, tā pat pievieno arī kukurūzu. Uz pannas sakarsē eļļu un sacep olas vēršacu stilā. Tās pievieno salātiem, pārkaisa ar garšvielām un piespiež laima sulu, kārtīgi visu samaisa.

Done!

Arbūza, avokado un fetas salāti

Vasara ir īstais brīdis, lai saēstos pēc iespējas vairāk augļu un dārzeņu. Un būsim godīgi paši pret sevi, karstā laikā nu nekādi nekārojas pēc cūkas cepeša vai sātīga lielopa gulaša. Man mājās bija arbūzs un avokado, ledusskapī fetas sieras un dārzā piparmētras ar redīsiem.. Ja reiz Jēzus man to visu ir sniedzis, tad es esmu gatavs pagatavot gardu maltīti.

Sastāvdaļas:

½ neliela arbūza;

1-2 avokado;

150 gr. fetas siera;

4 redīsi;

Pāris zariņu piparmētras;

Mango etiķis;

Čili pipars;

Gatavošana:

Arbūzu sagriež biezās šķēlēs un tās savu kārt kubiņos. Kubiņos ir jāpārvērš arī avokado un siers. Redīsus sagriež plānās ripiņās. Pievieno smalki sakapātas pirparmētras lapiņas, mazliet mango etiķa un smalki sakapāta čili pipara (es izmantoju kaltētu čilli, kas samalts piparu dzirnaviņās).

Done!

Gaspačo

Gaspačo ir Andalūzijas virtuves pamatakmens. Nekas nevar būt labāks par aukstu, tomātīgu un biezu zupu dienās kad termometra stabiņš pakāpjas virs 30 grādiem. Vienu vienotu gaspačo recepti nav iespējams noteikt, jo ēdiena vēsture sniedzas jau Romas impērijas laikos. Teju katrā pilsētā un katrā restorānā Jums piedāvās īsto un vienīgo gaspačo variantu, bet es nesmādētu arī mazliet netradicionālākus variantus, kur gurķu vietā ir melones vai avokado, klāt nāk mīdijas un citi jūras mokšķi. Mans gaspačo ir daudz maz klasisks, iespējams pietuvināts Ekstremaduras biezajam variantam.

Sastāvdaļas:

2 kg. sarkanu, sulīgu tomātu;
1 l tomātu sulas;
1 liels sīpols;
6 ķiploka zobi;
liela bunte bazilika;
2 zaļās paprikas;
1 garais gurķis;
1/2 apkaltuša ciabatas kukuļa
šļuka olīveļļas
kajenas pipari un sāls pēc garšas;
kūpinātas paprikas pulveris;

Gatavošana:

Blenderī liek iekšā sīpolu, tomātus, baziliku, no sēklām un ribām iztīrītu papriku, mazos gabaliņos salaustu maizi un samaļ viendabīgā putrā. Tad pievieno olīveļļu, sāli, kajenas piparus, saspiestus ķiplokus, paprikas pulveri un tomātu sulu un vēl pāris sekundes maļ ar blenderi. Zupa nu būs ieguvusi savu oriģinālo konsistenci, ne īsti zupa, ne īsti salsa, kaut kas pa vidu. Beigās pievieno smalkos salmiņos sakapātu gurķi, dekorē ar mazies drumslām, olīveļļu un balzāmetiķi.

Done!

Silti tunča salāti ar turku zirņiem

Es neesmu miris, es vienkārši atpūtos. Tā kā jau vairāki mani draugi ir vaicājuši, kad būs atkal kāda laba recepte manā blogā, tad beidzot šovakar es sadūšojos ielikt ko jaunu. Nau jau tā, ka es esmu pārstājis gatavot ēst, viss tiek kodificēts ar fotoaparāta palīdzību, vienkārši laika nav blogu rakstīt.



Šie salāti ir gana vienkārši, gana sātīgi un nebūs vajadzība pēc Mārtiņa Rītiņa izveicības virtuvē, lai tos pagatavotu.

Sastāvdaļas:

150 gr. tunča savā sulā;
1 bundža tomātu savā sulā [200 gr.];
1 liels sarkanais sīpols;
200 gr. turku zirņu sālsūdenī;
1/2 citrona sulas;
2 ēdk. kaperu;
1 ēdk. sarkanvīna etiķa;
sāls+pipari pēc garšas;
olīveļļa cepšanai.


Gatavošana:

Katliņā sakarsē olīveļļu un pievieno rupji sakapātu sarkano sīpolu. To nedaudz apcepina, tikai lai tas kļūtu mīksts. Pievieno tomātus, sietā noskalotus turku zirņus, sarkanvīna etiķi, citrona sulu, sāli un piparus. Mērci vāra uz lēnas uguns ~10 min. līdz tā sāk sabiezēt, tad pievieno kaperus un tunci un pasniedz siltus. Ideālas brokastis/pusdienas dienā, kad iepriekšējais vakars ir izvērties vētrains.

Done!

Kanēļmaizītes

Absolūta bērnības klasika. Kanēli vispāpar nepārāk ciešu ēdienā, bet uz saldām, zeltainām, mīkstām un gaisīgām smalkmaizītēm tam ir īstā vieta.

Sastāvdaļas:

Mīkla: rauga mīklas recepte ir analoga pīrāgu mīklai, tikai ābolu etiķis nav jāliek klāt.

Pildījums:

150gr sviests;
1/2 tases brūnā cukura;
1/2 tējk. apelsīna mizas;
kanēlis - grūti pateikt cik to piebēru, katram jāraugas pēc paša kanēlības vēlmēm.

Gatavošana:

Uzkarsē krāsni 200. grādu karstumā. Izklāj uz cepešpannas silikona paklājiņu, vai pergamentu. Katliņā, ūdens peldē, izkausē sviestu un tam pievieno cukuru. Šī masa visu laiku ir jamaisa, lai sviests un cukurs nepiedegtu. Tad pievieno sarīvēto apelsīna miziņu un kanēli. Mīklu izmīca un izrullē uz galda kā plakanu taisnstūri. Noziež mīklu ar pildījumu un sarullē, pēc tam sagriež aptuveni 2.5 cm biezās šķēlēs un kārto uz pannas. Cepj krāsnī 15-20 min.


Done!

Krāsnī cepta ola ar tomātu mērci

Šad tad, parasti brīvdienās, es mēdzu pagatavot kaut ko lielāku. Lielāku laika ietilpības ziņā. Krāsnī cepta ola ir lielisks svētdienas brokastu ēdiens. Iesaku.

Sastāvdaļas: [2 personām]

2 olas;
400gr skārdene ar mizotajiem tomātiem;
1 šalotsīpols;
2 ķiploka daiviņas;
1 ēdk. balzāmetiķa;
1 ēdk. tomātu pastas;
4 šķēlēs bekona;
2 ēdk. sarīvēta cietā siera;
sāls & timiāns & raudene pēc garšas.

Gatavošana:

Sakarsē krāsni 200 grādu karstumā. Panā uz lēnas uguns apcep sakapātu sīpolu, pievieno tomātus, tomātu pastu, garšvielas un balzāmetiķi. Ļauj visam kādas 5 min pasautēties, tomātiem jābūt izšķīdušiem, būtībā jāveidojas tomātu mērces viendabīgajai konsistencei. Pašās beigās piespiež klāt svaigu ķiploku. Sagatavo karstumizturīgus keramiskos trauciņus. Trauku dibenus izklāj ar bekona šķēlēm, tad liek tomātu mērci līdz pusei, iesit jēlu olu. Olai pavirsu liek atkal bekona šķēli, tad atlikušo tomātu mērci un beigās uzkaisa sarīvēto sieru. Liek krāsnī uz 15 min.

Done!

Brokastu bumbieris

Nekas nevar būt labāks par brīnišķīgām brokasīm, ko tu pasniedz nākamajā rītā pēc lieliska randiņa. Dažādi augļi ar vēl dažādākiem sieriem jau izsenis ir bijis liels kārums gastronomisko izvirtuļu sabiedrībā.

Sastāvdaļas:

2 bumbieri;
pāris šķēles camembert siera;
pāris šķēles roquefort vai kāda cita pikanta un sāļa zilā siera;
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
1/2 tējkarote rīvētas apelsīna mizas.

Gatavošana:

Sakarsē cepešplīti 180 grādu karstumā. Bumbierus sagriež uz pusēm un izgrebj serdes. Pāri klāj sierus, uzrīvē muskatriekstu un apelsīna miziņu un krāsnī iekšā uz 10 min līdz siers izkusis.


Done!