Gaspačo

Gaspačo ir Andalūzijas virtuves pamatakmens. Nekas nevar būt labāks par aukstu, tomātīgu un biezu zupu dienās kad termometra stabiņš pakāpjas virs 30 grādiem. Vienu vienotu gaspačo recepti nav iespējams noteikt, jo ēdiena vēsture sniedzas jau Romas impērijas laikos. Teju katrā pilsētā un katrā restorānā Jums piedāvās īsto un vienīgo gaspačo variantu, bet es nesmādētu arī mazliet netradicionālākus variantus, kur gurķu vietā ir melones vai avokado, klāt nāk mīdijas un citi jūras mokšķi. Mans gaspačo ir daudz maz klasisks, iespējams pietuvināts Ekstremaduras biezajam variantam.

Sastāvdaļas:

2 kg. sarkanu, sulīgu tomātu;
1 l tomātu sulas;
1 liels sīpols;
6 ķiploka zobi;
liela bunte bazilika;
2 zaļās paprikas;
1 garais gurķis;
1/2 apkaltuša ciabatas kukuļa
šļuka olīveļļas
kajenas pipari un sāls pēc garšas;
kūpinātas paprikas pulveris;

Gatavošana:

Blenderī liek iekšā sīpolu, tomātus, baziliku, no sēklām un ribām iztīrītu papriku, mazos gabaliņos salaustu maizi un samaļ viendabīgā putrā. Tad pievieno olīveļļu, sāli, kajenas piparus, saspiestus ķiplokus, paprikas pulveri un tomātu sulu un vēl pāris sekundes maļ ar blenderi. Zupa nu būs ieguvusi savu oriģinālo konsistenci, ne īsti zupa, ne īsti salsa, kaut kas pa vidu. Beigās pievieno smalkos salmiņos sakapātu gurķi, dekorē ar mazies drumslām, olīveļļu un balzāmetiķi.

Done!