Brokoļu salāti brokastīm

Man vienmēr ir patikušas vēlās brokastis brīvdienu rītos, kad varu veltīt mazliet vairāk laika un pagatavot ko vairāk par sviestmaizi un tēju. Kādā bnrīnišķīgi saulainā sestdienas rītā es sakomponēju šādu ēdienu, kas izrādās bija pat gards un nu ir kļuvis par brokastu klasiku.

Sastāvdaļas:

1 brokolis;
1 avokado;
3 ēdk. saldās kukurūzas;
2 olas;
1 tējk. kūpinātās paprikas pulvera;
1/2 laima sulas;
šķipsniņa malta koreandra;
sāls un pipari pēc garšas;

Gatavošana:

Brokoli nomazgā un noblanšē karstā ūdenī. Ideālajā variantā to varētu tvaicēt. Es to arī tā daru. Pēc tam saplēš atsevišķās, kumosa lieluma ziedkopās un liek salātu traukā. Avokādo nerūpīgi sakapā palielos gabalos un pievieo brokoļiem, tā pat pievieno arī kukurūzu. Uz pannas sakarsē eļļu un sacep olas vēršacu stilā. Tās pievieno salātiem, pārkaisa ar garšvielām un piespiež laima sulu, kārtīgi visu samaisa.

Done!

Arbūza, avokado un fetas salāti

Vasara ir īstais brīdis, lai saēstos pēc iespējas vairāk augļu un dārzeņu. Un būsim godīgi paši pret sevi, karstā laikā nu nekādi nekārojas pēc cūkas cepeša vai sātīga lielopa gulaša. Man mājās bija arbūzs un avokado, ledusskapī fetas sieras un dārzā piparmētras ar redīsiem.. Ja reiz Jēzus man to visu ir sniedzis, tad es esmu gatavs pagatavot gardu maltīti.

Sastāvdaļas:

½ neliela arbūza;

1-2 avokado;

150 gr. fetas siera;

4 redīsi;

Pāris zariņu piparmētras;

Mango etiķis;

Čili pipars;

Gatavošana:

Arbūzu sagriež biezās šķēlēs un tās savu kārt kubiņos. Kubiņos ir jāpārvērš arī avokado un siers. Redīsus sagriež plānās ripiņās. Pievieno smalki sakapātas pirparmētras lapiņas, mazliet mango etiķa un smalki sakapāta čili pipara (es izmantoju kaltētu čilli, kas samalts piparu dzirnaviņās).

Done!

Gaspačo

Gaspačo ir Andalūzijas virtuves pamatakmens. Nekas nevar būt labāks par aukstu, tomātīgu un biezu zupu dienās kad termometra stabiņš pakāpjas virs 30 grādiem. Vienu vienotu gaspačo recepti nav iespējams noteikt, jo ēdiena vēsture sniedzas jau Romas impērijas laikos. Teju katrā pilsētā un katrā restorānā Jums piedāvās īsto un vienīgo gaspačo variantu, bet es nesmādētu arī mazliet netradicionālākus variantus, kur gurķu vietā ir melones vai avokado, klāt nāk mīdijas un citi jūras mokšķi. Mans gaspačo ir daudz maz klasisks, iespējams pietuvināts Ekstremaduras biezajam variantam.

Sastāvdaļas:

2 kg. sarkanu, sulīgu tomātu;
1 l tomātu sulas;
1 liels sīpols;
6 ķiploka zobi;
liela bunte bazilika;
2 zaļās paprikas;
1 garais gurķis;
1/2 apkaltuša ciabatas kukuļa
šļuka olīveļļas
kajenas pipari un sāls pēc garšas;
kūpinātas paprikas pulveris;

Gatavošana:

Blenderī liek iekšā sīpolu, tomātus, baziliku, no sēklām un ribām iztīrītu papriku, mazos gabaliņos salaustu maizi un samaļ viendabīgā putrā. Tad pievieno olīveļļu, sāli, kajenas piparus, saspiestus ķiplokus, paprikas pulveri un tomātu sulu un vēl pāris sekundes maļ ar blenderi. Zupa nu būs ieguvusi savu oriģinālo konsistenci, ne īsti zupa, ne īsti salsa, kaut kas pa vidu. Beigās pievieno smalkos salmiņos sakapātu gurķi, dekorē ar mazies drumslām, olīveļļu un balzāmetiķi.

Done!